Un procédé innovant

Emulsar est fondé sur un procédé et une machine innovante et brevetée qui permet d’obtenir des émulsions d’une très grande finesse. Une émulsion, ce sont des gouttelettes d’un liquide dans un autre. La spécificité d’Emulsar est sa capacité à créer des gouttelettes dix fois plus fines que ce que l’on peut trouver habituellement dans le commerce.
Un des avantages phares de la technologie utilisée est de permettre d’alléger les produits : si l’on prend l’exemple de la mayonnaise, ce sont de gros globules de gras dispersés dans un peu de vinaigre. Grâce à notre technologie, nous arrivons à cacher à l’intérieur de ces globules de gras de l’eau, de manière à avoir moins de gras au total et tout autant de goût que la mayonnaise faite à la maison.

Des utilisations multiples

En utilisant la finesse des gouttes produites par Emulsar, on peut fabriquer des produits de protection solaire avec moins de filtres chimiques et tout autant, voire plus d’efficacité. On peut également mettre du parfum en émulsion dans l’eau pour obtenir un produit sans alcool qui a les mêmes propriétés que le parfum que l’on achète habituellement. Emulsar est également engagé dans le développement d’un beurre tartinable ayant la même composition que le beurre habituel, le goût du beurre, mais qui est facilement tartinable dès la sortie du réfrigérateur.
De plus, Emulsar travaille sur les directives du programme national
« Nutrition Santé » et développe des produits qui sont à la fois bons à manger et bons pour la santé.

Une collaboration de tous les instants entre la société Emulsar et les laboratoires de l’Ecole Centrale Paris

Un des éléments phares de la collaboration entre les laboratoires de l’Ecole Centrale Paris et la société Emulsar a été la réalisation d’une thèse sur des points plus fondamentaux du procédé. Les résultats nous ont permis d’avancer fortement et ont aussi prouvé qu’on pouvait faire une thèse de très belle qualité au sein des laboratoires de l’Ecole Centrale. Grâce aux compétences scientifiques et techniques ainsi qu’à l’ouverture des laboratoires de l’Ecole Centrale Paris, j’ai pu mener à bien ce projet de création d’Emulsar et réaliser une machine très pointue.
Les laboratoires de l’Ecole Centrale Paris ont été le partenaire idéal et indispensable du développement de la société Emulsar.